法国贵族的餐桌礼仪精选6篇
在法国,进餐是有固定的一些礼节的。西方许多国家的进餐时的礼节都是来自于法国的,牛牛范文为朋友们精心整理了6篇法国贵族的餐桌礼仪,希望朋友们参阅后能够文思泉涌。
篇一:法国餐桌礼仪 篇一
1、在餐馆的就餐礼仪
(1)座位预定:座位一定要提前预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
(2)入座:入座通常由侍者带领,侍者更会为女士拉椅子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。
(3)开胃酒:侍者在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。
(4)点菜:法国菜的菜单很简单,点菜的顺序是:头菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的“头菜”供你选择,但只能选择一种。在上菜之前会有一道面包上来,吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第 2 道菜。第 2 道是汤或者凉菜。第 3 道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究,令食客难忘。
(5)点酒:点菜后,不妨来杯餐馆招牌酒(House Wine)。
(6)餐后甜品:在上甜品前一般会上一道芝士(伴着提子或葡萄酒吃)。一般是吃完甜品后才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。
2、参加家庭派对的礼仪
当你被邀请到同事或朋友家里参加正式派对时,整个派对就是剧场,而你是那个演员。
(1)当到达宴会地点时,主人会引导你到特定的地方坐下,不要到处游荡,有很多房间是客人不应该进入的。
(2)在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为,所以最好开宴前去洗手间。
(3)当主人引导你(和其他客人)到另一个房间(一般是餐馆)时,年长者应先进门,男士要礼让女士。
(4)在餐馆不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引导才能入座。
(5)一般来说,餐前开胃菜(开胃菜不会很多,因为主菜才是重点)、主菜和餐后甜品有以下几道:
面包:餐宴全程供应,可用手掰成小块送入口中,不用刀叉。
沙拉:通常配矿泉水,因为沙拉里面有醋,不适合搭配葡萄酒。
鱼:可搭配白葡萄酒或香槟。
肉:可搭配葡萄酒。
奶酪:可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应该用刀从中间切开,在切成小块扇状享用;方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。
甜点:一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡:在甜点之后供应。
巧克力:餐后提供。
(6)当主人说“Bon appetit!”(“请慢慢吃”之意)时,宴会正式开始,可以开吃了。
3、不同菜品的品尝方式
(1)前菜、沙拉的享用方式
沙拉里莴苣类的菜,要重复折叠几次,折出一定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足,且面积过大的叶菜,很难直接用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开,然后用刀把叶子重复折叠,积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。
(2)汤的饮用方式
喝汤时是汤勺从外向里舀起,汤快要喝完时,需要将碗侧放,要将靠外的一侧微微抬起。注意不要从汤勺把汤吸进去,要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过,如果汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话,可以直接拿到嘴边饮用。小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。
(3)海鲜的享用方式
随着烹饪技术的发展,现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了,不过如果真有这样的情况的话,记得不要将鱼身翻转,要首先吃朝上的半边,然后用刀叉将骨头剔出,放在盘子的外侧,再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候,如果桌子上放有洗指钵,就代表“用手剥壳也没问题”。手指弄脏了的话,就在洗指钵里轻轻洗一下,然后用餐巾擦干水分。
(4)肉类的享用方式
先把肉用刀切成一块块一口的大小,然后将叉换到右手来吃肉,这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块,然后趁热尽快享用。有时候,伴碟的豆类会滚来滚去,用叉子舀的时候很难稳在上面。如果出现这样的情况,可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子,压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。
4、其他
(1)就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾展开轻轻放在膝上。
(2)使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃;也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
(3)需要传菜时,把盘子递给你左边的客人。
(4)为表尊重,盘子里的菜应该吃完,但吃完后要求再添一份是不合时宜的。不过,当杯子里的饮料少于一半时,可以再加满。
法国餐桌礼仪的“七大忌”
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
1:餐巾
2:鱼叉
3:主菜叉
4、沙拉叉
5、汤杯及汤盘底
6、主菜盘
7、主菜刀
8、鱼刀
9、汤匙
10、面包及黄油盘
11、黄油刀
12、甜点匙及甜点叉
13、水杯
14、葡萄酒杯
15、白酒杯
从外到里用就行。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
篇二:法国餐桌礼仪 篇二
法国的餐桌礼仪
1、座位预定:座位一定要提前预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
2、入座:入座通常由侍应带领,侍应更会为女士拉椅子。法国人喜欢比预定用餐时间提早到达,先是在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。
3、开胃酒:侍应在递上餐牌前,都会先问你要不要来一杯开胃酒。
4、点菜:法国菜的菜单很简单的,主莱不过10来种,但是都制作精美,点菜的顺序是:头道菜一般是凉莱或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究,令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。
5、点酒:点菜后,不妨可来杯house wine。
6、面包:上菜之前,通常都会先给客人面包,法国长条面包(baguette)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包,所以想要牛油便要开口叫。法国菜注重酱汁,不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净,以示对厨师的赞赏。
7、开胃菜:高级餐厅在正式上菜前,还有一道开胃菜,通常是以简单的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩,用来清洗口腔残余的味道,迎接下一道菜的来临。
8、主菜:开餐时可说“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。
9、芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择,而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃,红酒更是最佳拍档。
10、甜品:法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯“餐后酒”(pousse—cafe)才算圆满。
篇三:法国餐桌的礼仪 篇三
(一)选用酒杯
1、如果你面前放着四个杯子,不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。
2、大杯用于盛水,人们不用它来干杯。因此,干杯时不能举这个大杯。
3、中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。
(二)饮酒、水、饮料时应注意事项
1、在饮用杯中物时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。
2、在喝酒、水等时,中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。 文明的方式在西方是头保持平直、一口口R饮。喝到底时,杯中总还是留一点酒。
3、在喝饮料、汤、酒、水等时,不要用嘴唇吸出声音来,而应一口一口地轻轻喝。
4、在祝酒时,总是由主人或是地位、身份 高者倡议。
5、在握杯时,应一手抓满杯子,不要在擎杯时翘起小指或其它手指。
(三)刀叉的使用
1、如在用餐时要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内。
2、如用完了餐,即使盘中仍有剩余食物,也应把刀叉平行斜放入盘中,叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。
3、在将盘中食物推到叉上去时,应使用面包,而不要用刀去推。
4、不要始终拿着刀,也不要刀朝上。而要在切好食物后,便放下刀,让刀放在盘子平行的右侧,然后使用叉吃。
5、如果不知该怎么正确使用刀叉时,就看别人如何做,“依样画葫芦”。
6、有许多刀叉排列在桌上时,使用规则为由内向外使用刀与叉。
7、在使用刀时,应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
(四)食用面包的方法
1、将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时,是不用刀去切割面包的,而是用手撕下一块一块面包,然后再放入嘴中。因此,人们也不用嘴去直接咬面包,除非是三明治。
2、如果要将黄油涂上面包,应是用手一块块撕下面包,然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时,可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱,但在正餐中不能这样。
(五)注意事项
1、除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子来吃。
2、食用生菜不用刀去切割,只用叉的边缘去切割。
3、盘中 好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。
4、使用餐巾时,应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好,也不能将其揉成一团扔在桌上。
5、在西餐桌上很少用牙签,因此 好不用。
6、万一打翻酒杯等,不用大惊小怪,只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。
7、如要吐出嘴中硬核、鱼刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盘子边缘。
8、吃东西时,用叉将食物取起放入口中,而不要低头用嘴去接近食物。
篇四:法国餐桌礼仪 篇四
开瓶
瓶前,应先让浏览酒标,确认该酒在品种、年份等方面与所点的能否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标能否洁净后葡萄酒再开瓶。
在豪爽的瓶壁中,新酒得以充沛氧化,果香能在瓶中最大水准的孕育,奇怪的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏,而瓶口的滴酒牵制让你在倒酒时任重道远。
开瓶后掏出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若湿润则证实该瓶酒采纳了较为合理的保存门径,否则,极大约会因生活生计不当而蜕变。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的风致葡萄酒。在确定无误后,才可以正式倒酒。
倒酒
千万别把酒满上,至少将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。
斟酒
斟酒等就事通常是主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为先辈,后为小辈;先为主人,后为主人。而海内上较风靡的效劳按次是先女宾后主人,先女人后教师,先晚葡萄酒辈后幼者,妇女处于相对于的领先位置。
碰杯
对于葡萄酒来讲,温度是最须要的,切确的姿式是手指捏着杯身下的杯杆,以致用拇指和食指捏着杯底也是正确的,这样一方面防备将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是防止手指印留在杯身,影响对酒的观摩。若是自认为酒温过低,将杯杆夹在中指和有名指间,陋俗而又浪漫。
晃杯
超薄触感绝佳的杯缘葡萄酒解决,让您更能享用酒的奇妙。
葡萄酒出口前还有个晃杯的动作。晃杯的指标是禁锢酒的香气,同时也是给酒留有更充足的侵蚀光阴,使酒更和善,所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上,并顺着杯动弹的左袒打转。好的晃杯动作会使杯中之酒组成较大的凹面,从而放慢香气的禁锢和腐蚀;同时又有精巧的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
篇五:法国餐桌礼仪 篇五
1、在餐厅的就餐礼仪
(1)座位预定:座位一定要提前预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
(2)入座:入座通常由侍者带领,侍者更会为女士拉椅子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。
(3)开胃酒:侍者在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。
(4)点菜:法国菜的菜单很简单,点菜的顺序是:头道菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种。在上菜之前会有一道面包上来,吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤或者凉菜。第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究,令食客难忘。
(5)点酒:点菜后,不妨来杯餐厅招牌酒(House Wine)。
(6)餐后甜品:在上甜品前一般会上一道芝士(伴着提子或红酒吃)。一般是吃完甜品后才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。
2、参加家庭聚会的礼仪
当你被邀请到同事或朋友家里参加正式聚会时,整个聚会就是剧场,而你是那个演员。
(1)当到达宴会地点时,主人会引导你到特定的地方坐下,不要到处游荡,有很多房间是客人不应该进入的。
(2)在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为,所以最好开宴前去洗手间。
(3)当主人引导你(和其他客人)到另一个房间(一般是餐厅)时,年长者应先进门,男士要礼让女士。
(4)在餐厅不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引导才能入座。
(5)一般来说,餐前开胃菜(开胃菜不会很多,因为主菜才是重点)、主菜和餐后甜品有以下几道:
面包:餐宴全程供应,可用手掰成小块送入口中,不用刀叉。
沙拉:通常配矿泉水,因为沙拉里面有醋,不适合搭配葡萄酒。
鱼:可搭配白葡萄酒或香槟。
肉:可搭配红酒。
奶酪:可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应该用刀从中间切开,在切成小块扇状享用;方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。
甜点:一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡:在甜点之后供应。
巧克力:餐后提供。
(6)当主人说“Bon appetit!”(“请慢慢吃”之意)时,宴会正式开始,可以开吃了。
3、不同菜品的品尝方式
(1)前菜、沙拉的享用方式沙拉里莴苣类的菜,要重复折叠几次,折出一定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足,且面积过大的叶菜,很难直接用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开,然后用刀把叶子重复折叠,积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。
(2)汤的饮用方式喝汤时是汤勺从外向里舀起,汤快要喝完时,需要将碗侧放,要将靠外的一侧微微抬起。注意不要从汤勺把汤吸进去,要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过,如果汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话,可以直接拿到嘴边饮用。小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。
(3)海鲜的享用方式随着烹饪技术的发展,现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了,不过如果真有这样的情况的话,记得不要将鱼身翻转,要首先吃朝上的半边,然后用刀叉将骨头剔出,放在盘子的外侧,再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候,如果桌子上放有洗指钵,就代表“用手剥壳也没问题”。手指弄脏了的话,就在洗指钵里轻轻洗一下,然后用餐巾擦干水分。
(4)肉类的享用方式先把肉用刀切成一块块一口的大小,然后将叉换到右手来吃肉,这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块,然后趁热尽快享用。有时候,伴碟的豆类会滚来滚去,用叉子舀的时候很难稳在上面。如果出现这样的情况,可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子,压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。
4、其他
(1)就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾展开轻轻放在膝上。
(2)使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃;也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
(3)需要传菜时,把盘子递给你左边的客人。
(4)为表尊重,盘子里的菜应该吃完,但吃完后要求再添一份是不合时宜的。不过,当杯子里的饮料少于一半时,可以再加满。(参考/Etiquette Scholar)
篇六:注意事项 篇六
1、除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子来吃。
2、食用生菜不用刀去切割,只用叉的边缘去切割。
3、盘中 好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。
4、使用餐巾时,应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好,也不能将其揉成一团扔在桌上。
5、在西餐桌上很少用牙签,因此 好不用。
6、万一打翻酒杯等,不用大惊小怪,只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。
7、如要吐出嘴中硬核、鱼刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盘子边缘。
8、吃东西时,用叉将食物取起放入口中,而不要低头用嘴去接近食物。