县消毒餐饮具抽检工作实施方案范文
县消毒餐饮具抽检工作实施方案范文
一、工作目标坚持标本兼治、依法查处、重点打击、全面规范的原则，通过“科学、合理、有效”的消毒餐（饮）具抽检工作进一步规范餐饮单位餐（饮）具消毒安全，有效控制因餐（饮）具污染而引发的食物中毒事故的发生，切实保障全县人民群众的饮食安全。
二、抽检范围
xx县辖区内大、中、小型餐饮服务单位（含幼儿园、学校、单位食堂）、小吃店和旅游景区农家乐等所有餐饮服务单位，做到全覆盖。
三、抽样时间
xxxx年x月至xxxx年xx月
四、抽检对象和数量
抽检对象：餐（饮）服务提供者、集体用餐配送单位提供的消毒餐（饮）具，其他消毒食品容器、生产经营工具、设备和不经消毒直接使用的餐（饮）具。
抽检数量：按照我局核发的食品经营许可证类型，大型餐饮服务单位一次性抽取x批次；中型餐饮服务单位一次性抽取x批次；小型餐饮服务单位一次性抽取x批次。
五、抽检费用
按照《食品安全法》规定，进行食品安全监督抽检时，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。此次消毒餐（饮）具抽检，不涉及检测样品购买费用，所需样品检测经费均由我局承担，被抽样单位不承担任何费用。
六、承检机构检验评价及检测项目的确定
按照《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。本次抽检我局委托xx县食品药品检验检测中心（检验机构资质认定证书编号为：xxxxxxxxxxxx）承担检验检测任务。抽样方法、检验方法、评价依据按照《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》GBxxxxx-xxxx执行，检测项目为：消毒餐（饮）具中大肠菌群。
七、抽样人员
本次抽检工作由xx县市场监督管理局组织实施，县市场监督管理局和县食品药品检验检测中心组织相关专业技术人员进行抽检，抽样人员要做好抽样过程中取证工作，并按照要求保存。
八、工作要求
加强组织领导。各镇市场监管所、食品药品检验检测中心要根据本辖区餐饮服务单位餐（饮）具消毒实际情况合理安排抽检时间和进度。疫情期间，抽样人员要做好个人防护工作，确保按时完成抽检任务。
依法做好不合格样品处置工作。县市场监督管理局接到不合格样品的检验报告应于x个工作日内依法依职责启动不合格行为的行政处理措施。按照《食品安全法》第一百二十六条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令整改，给于警告；拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的、责令停产停业，直至吊销许可证。小餐饮店处罚依据《xx省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》相关规定执行。
做好信息报送工作。承检机构按照相关要求及时准确汇总抽检信息，向县市场监督管理局报送抽检情况，抽检结果有县市场监督管理局统一发布。
加强监督检查。县市场监督管理局将不定期组织相关人员督查抽检及不合格样品处置工作，抽样人员在抽样过程中不得避重就轻、走风漏气、事先通知被采样机构，对违反法律或违规操作的工作人员将按照相关要求严肃追究责任。承检机构要加强对检验工作的管理，不得擅自向受检单位或个人泄露检验结果。对承检机构检验报告数据不真实、不经检验出具报告等行为，除严肃追究单位和个人的责任外，并视情况中止检验机构执行相关检测任务。