美食纪录片《风味人间》的传播分析

“四年沉浮，一朝闻名。”2018下半年，一部名为《风味人间》的美食类纪录片凭借精美诱人的画面配以温情的旁白和配乐俘获了万千观众的心，让观众纷纷感叹“人间值得”。《风味人间》是由腾讯视频出品，企鹅影视和稻来传媒联制的八集美食探索类纪录片，主要是讲述全球范围内以美食为线索的人文故事。该纪录片于10月28日起每周日在腾讯视频和浙江卫视同步播出，从开播便好评不断。直至播放结束，该节目播放总量超9亿，节目播出期间霸屏各大社交媒体，网络热度堪比热门综艺，被评选为“2018年度最具影响力十大纪录片”之一。《风味人间》可谓是实现了流量口碑双丰收。本文将从传播主体借助品牌效应带来的粉丝基础和故事主体选择引发观众共鸣，传播内容如何实现吸引受众、传播渠道多方整合打造“风味IP”三个方面对《风味人间》的传播进行分析。

一、传播主体分析

《风味人间》在开播前就备受期待，一部分原因就是它的总导演是曾经《舌尖上的中国》前两部的操刀者陈晓卿打磨四年后的回归之作。同时，节目中贴近生活的平凡小人物和美食，更具亲近性，进而引发更强烈的情感共鸣。

（一）品牌效应奠定粉丝基础

《风味人间》承袭了《舌尖上的中国》的班底，从总导演陈晓卿，配乐师阿鲲，解说李立宏，再到科学顾问，摄影等团队都是当年的“原装”。“舌尖”系列带来品牌效应，为《风味人间》奠定了粉丝流量基础，让这部原班人马打造的纪录片在开播前就备受瞩目。

曾经的《舌尖上的中国》凭借最贴近老百姓生活的美食画面和温情的旁白把浓浓的人文情怀呈现给观众，成为各类媒体中网站最引人注目的热点话题，同时还成功塑造起“舌尖”品牌，推动纪录片商业化，总导演陈晓卿也被观众称为“美食老饕”“全中国最懂吃的导演”。在《风味人间》开播之后，同样细致的画面加上李立宏传神毕现的解说、阿鲲意蕴万千的配乐让观众直呼过瘾。

（二）小人物平凡事更具亲切感

在节目主体的选择上，《风味人间》没有选择那些名厨名菜，而是更青睐于平凡小人物，讲述他们与食物之间的故事。相比而言，生活在市井的小人物、平凡事容易让观众将自我带入到故事人物当中，带来更强烈的亲切感，引发情感上的共鸣。

在第七集《万家灯火》中，长期在国外工作的李庚，日思念想的是老家江苏的红烧鱼。简单的家常菜仿佛一条纽带，通过味觉记忆，将漂泊在外的人与家乡紧紧相连。虽然阅历和过往不同，但当共同熟悉的食物出现时，却能心意相通。讲述普通人与食物的关系，拉近与观众之间的距离，让内容更具感染力，简单的食物也变得更有韵味。

品牌效应带来的流量和颇具亲近感的内容，在一定的粉丝基础上提高了收视粘性，也可以为后来播出的同系列微纪录片《风味原产地