全县餐饮业质量提升企业示范引领行动方案范文

全县餐饮业质量提升企业示范引领行动方案范文

　　通过开展餐饮环节百家企业示范引领行动，充分发挥市场监管部门服务企业发展、指导企业规范、助力企业提升、引导企业成长的职能优势，严格依据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，对餐饮服务企业持续跟进、把脉问诊、悉心指导、全面规范，帮助企业在餐饮服务全过程严格落实有关法律法规和操作规范，将企业打造成“食品安全、管理规范、诚信经营、群众满意”的样板企业，在县、乡两级培育一批餐饮环节食品安全示范引领企业，以点带面，影响和带动我县餐饮业整体质量的提升。

　　二、实施步骤

　　（一）确定名单（xxxx年x月底前）。根据全县餐饮环节示范引领企业验收标准及验收细则，结合实际，城区确定x家以上（需涵盖学校食堂、大型、小餐饮等类型，下同），其他镇各确定x家以上餐饮服务单位作为本级示范引领企业。具体分配名额：城区北片x家、城区南片x家、xx镇x家、xx镇x家、xx城镇x家、xx镇x家、xx镇x家、xx镇x家、xx镇x家、xx镇x家。确定的xx家餐饮服务单位作为县级重点培育的示范引领企业；经县局审核、全面衡量，最终推荐x家餐饮服务单位作为省、市级示范引领企业的候选企业上报市局，同一企业不得被各级重复确定为示范引领企业。各片区、各镇所确定的示范申报表和验收细则（见附件x、x）于xxxx年x月xx日前上报食品股。

　　（二）培育指导（xxxx年x月底前）。各片区、各镇所要对列为示范引领企业的单位，建立培育台账，制定培育措施，落实培育责任机构和人员，严格培育期限和要求。要采取现场指导、集中授课、网络教学、经验交流等方式，加大对示范引领企业的培育力度，以餐饮服务单位法人、食品安全管理人员、厨师长为重点人员，以流程布局、环境卫生、设施设备、操作加工、洗消保洁、人员管理、采购贮存、废弃物处置等为重点环节，加大指导规范力度，使培育对象餐饮服务的各环节、诸要素、全方位、全过程得到规范和提升。我局将定期或不定期地对示范引领创建工作进行指导检查，确保培育指导工作扎实有效开展。

　　（三）验收入库（xxxx年xx月底前）。各片区、各镇所要严格按照验收标准及细则（见附件x、x）对确定的示范引领企业进行现场验收，对验收达标的企业，通过网络、报刊等方式进行公示，没有异议的列入示范引领企业库。同时，要切实落实监管责任，持续加大监督指导力度，对示范引领企业实施动态管理，建立进入和退出机制，打破示范引领企业“终生制”，既要及时清理标准严重下滑、不能发挥示范引领作用的企业，也要不断培育新的企业加入到示范引领的行列中，确保示范引领工作不降低标准、不应付达标、不流于形式。

　　（四）示范引领（长期）。培养选树示范引领企业工作的出发点和落脚点，在于“一花引来百花开”，使典型效应成为群体效应、社会效应，真正发挥标杆、榜样作用。各片区、各镇所要总结提炼不同类型示范引领企业的成功做法、先进经验，挖“闪光点”、树“样板间”，使示范引领企业成为我县餐饮行业的教学课堂、实训基地。要制定培训计划，定期组织辖区其他餐饮服务单位（特别是新开办的餐饮服务单位）前往示范引领企业广泛开展现场观摩、实操演练、座谈交流等丰富多彩的学习活动，真正发挥示范引领以点带面、整体提升的积极作用，不断提高全县餐饮业质量安全水平，努力为人民群众饮食安全把好关。

　　三、工作要求

　　（一）统一思想认识，提高政治站位 。各片区、各镇所要进一步提高政治站位，坚持以习近平总书记食品安全战略思想为指引，坚持以人民为中心，坚持“四个最严”，高度重视和认真开展餐饮环节示范引领行动，聚焦薄弱环节和突出问题，提升全县餐饮行业食品安全水平。

　　（二）细化工作方案，加强监督指导。各片区、各镇所要严格按照示范引领企业验收标准及细则，主动上门服务，做好指导培育工作，形成监管部门积极引导、创建企业积极行动的有效工作机制。

　　（三）注重培育提升，严格验收管理。各片区、各镇所要以提升餐饮业质量安全水平为目标，着力培育指导示范引领企业提档升级，严格验收标准，完善进入和退出机制，坚持做到培育提升常态化，坚决杜绝“一阵风”、“应景式”现象。示范引领企业要重在保持质量，数量可以相应扩大，形成自上而下的“金字塔”型。

　　（四）重在示范引领，营造浓厚氛围。严格按照国家总局要求，不再给示范引领企业命名、授牌，也要充分利用报纸、电视、电台、网络媒体、政府网站等平台加强宣传引导，进一步提升示范引领企业的主动性、美誉度，增强人民群众的安全感、获得感，形成餐饮服务单位比学赶超、公众广泛参与、社会反响热烈的良好氛围。