饮食文化论文:文化旅游资源的开发及利用（一）
摘要：在我国文化旅游不断发展的背景下，文化旅游资源如何在得到有效保护的基础上，适应市场需求得以深度开发开始变得非常重要。作为历史悠久，积淀丰厚的文化古城济宁市而言，文化旅游资源的合理利用与深度开发具有非常重要的意义，本文在对济宁市各文化旅游资源进行深入考察的基础上，运用访谈法、文献研究法以及文本分析等质性研究方法对济宁市文化旅游资源现状及问题进行了深入的分析与探究，并提出相应的建议，以期对济宁市文化旅游资源的深度开发及利用有所帮助。
关键词：文化旅游；文化旅游资源；资源开发
一、导论
旅游是旅游者暂时性的为了获取愉悦而前往异地的一种活动(谢彦君，2003)，其中一个重要的动机便是去体验与旅游者所在地不同或者与其所处的时代迥异的一种文化，而随着我国大众旅游的兴起及国民素质的不断提高，文化旅游逐渐成为我们旅游业的热点之一。
在此背景下，文化旅游资源如何在有效保护的基础上得到适应市场需求的深度开发开始变得非常重要。作为历史悠久，积淀丰富的文化古城济宁市而言，文化旅游资源的合理利用与深度开发具有极其重要的意义。
二、文献综述
文化旅游在新世纪的逐渐升温，引起了广大学者浓厚的研究兴趣，然而，目前而言，旅游学界对于文化旅游的定义尚未形成统一的认识，这主要地体现在众多学者对于文化旅游内涵与外延界定上的差异。国外著名旅游学者Smith Valene(1997)提出：作为广义的文化旅游“是指在寻求和参与全新或更深文化体验基础上的一种特别兴趣旅游，与一般的旅游活动区别甚微，因为旅游说到底是一种文化现象，任何一次旅游经历，都是一次对新文化的体验”。同时他也指出：“从狭义来看，文化旅游是指人类记忆中一种正在消失的生活和生产方式场景或地方特色，表现形式如旧式的房子、自家的纺织物、马或者牛拉的车和犁、手工艺品。旅游地活动包括在简陋的农家旅馆进餐，民间风俗表演，化妆酒会或酒节，或者如粗犷的美国西部生活中的骑牛赛等。”
本文所提到的文化旅游是指狭义的文化旅游，其内涵包括以下内容：
（１）文化旅游是一种旅游类型
（２）文化旅游是旅游者出于对异质文化的一种追求，而这种异质文化可能是出于对异地风情的体验的渴望，也可能是出于对历史记忆中的文化的一种向往。
文化旅游“具体表现形式可分为遗迹遗址旅游、建筑设施旅游、人文风俗节庆旅游和特色商品旅游4大类型(朱桃杏，陆林，2005)”。
对于文化旅游的研究，在20世纪80、90年代还只有少数学者对文化旅游及旅游文化的内涵与外延进行讨论，随着新世纪的到来，我国大众旅游的兴起以及文化旅游在旅游中的地位的不断提升，吸引了大批的学者投身于文化旅游的研究之中来，特别是更多的学者通过运用手中的理论工具，为当地旅游经济做出积极的贡献，如黄芳(2002)对传统民居旅游开发中的居民参与问题的探讨,郭颖(2002)从文化人类学的角度对少数民族文化旅游的开发思路等，这些学者的不懈努力为我们当前的研究提供了宝贵的思路。然而，目前而言，针对济宁市总体文化旅游资源开发的研究相对较少，研究也较为零散，不够系统。因此，对于济宁市文化旅游资源的开发研究非常必要。
三、研究设计
由于文化旅游资源开发研究的特殊性，相对于定量的研究方法，质的研究方法更为适用。这包括在研究初期实地观察及网络博客文本分析等多种方法进行的前测，以及在正式研究中运用的半封闭式访谈方法。最终利用国际先进质性分析工具NVIVO进行质性数据深入分析，以期得出更为科学与客观的研究结果。
本文选取济宁市较具有代表性的文化旅游景点如三孔、两孟、古运河等进行实地观察，初步考察当前各景点的文化游现状，同时选取sohu、sina等著名博客搜索引擎进行搜索，搜索关键词包括“济宁”、“文化旅游”、“开发”“感受”、“资源”等，对搜索到的博客内容进行编码和提取，用于分析。最后本文在各文化旅游景区随机选取游客进行半结构访谈，从游客及专家的角度对济宁市文化旅游资源开发提出问题及相应的对策建议。
四、济宁旅游文化资源开发现状及存在的问题
济宁市位于山东省西南部，是“孔孟之乡，运河之都”，中国优秀旅游城市。这里是孔子、孟子的故乡；有京杭大运河流经的古镇、码头；有江北最大的生态旅游湖泊——微山湖，有中国四大名著《水浒传》的故事发生地——水泊梁山，是全国著名的文化旅游胜地。
济宁多山、多水、多圣人，文化底蕴深厚，始祖文化、孔孟文化、运河文化、水浒文化、佛教文化、李白文化、梁祝文化、汉碑汉画像石文化、山水文化等十大文化在交相辉映。
济宁市按照旅游资源的自然分布进行综合规划与开发，形成了四个不同风格的旅游区，即以曲阜、邹城为中心的孔孟文化旅游区；以水泊梁山为中心的水浒文化旅游区；以济宁城区为中心的京杭运河文化旅游区；以微山湖为中心的水上风光旅游区；以汶上大相国寺为中心的佛教文化旅游区；这五大旅游区构成了“东文西武，南水北佛，中古运河”的旅游格局。
然而，经过调研发现，济宁旅游文化资源开发尽管相对比较成功，取得了一个又一个辉煌的成绩，但依然存在着一定问题，重点体现在以下几个方面：
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关键词：文化旅游；文化旅游资源；资源开发
一、导论
旅游是旅游者暂时性的为了获取愉悦而前往异地的一种活动(谢彦君，2003)，其中一个重要的动机便是去体验与旅游者所在地不同或者与其所处的时代迥异的一种文化，而随着我国大众旅游的兴起及国民素质的不断提高，文化旅游逐渐成为我们旅游业的热点之一。
在此背景下，文化旅游资源如何在有效保护的基础上得到适应市场需求的深度开发开始变得非常重要。作为历史悠久，积淀丰富的文化古城济宁市而言，文化旅游资源的合理利用与深度开发具有极其重要的意义。
二、文献综述
文化旅游在新世纪的逐渐升温，引起了广大学者浓厚的研究兴趣，然而，目前而言，旅游学界对于文化旅游的定义尚未形成统一的认识，这主要地体现在众多学者对于文化旅游内涵与外延界定上的差异。国外著名旅游学者Smith Valene(1997)提出：作为广义的文化旅游“是指在寻求和参与全新或更深文化体验基础上的一种特别兴趣旅游，与一般的旅游活动区别甚微，因为旅游说到底是一种文化现象，任何一次旅游经历，都是一次对新文化的体验”。同时他也指出：“从狭义来看，文化旅游是指人类记忆中一种正在消失的生活和生产方式场景或地方特色，表现形式如旧式的房子、自家的纺织物、马或者牛拉的车和犁、手工艺品。旅游地活动包括在简陋的农家旅馆进餐，民间风俗表演，化妆酒会或酒节，或者如粗犷的美国西部生活中的骑牛赛等。”
本文所提到的文化旅游是指狭义的文化旅游，其内涵包括以下内容：
（１）文化旅游是一种旅游类型
（２）文化旅游是旅游者出于对异质文化的一种追求，而这种异质文化可能是出于对异地风情的体验的渴望，也可能是出于对历史记忆中的文化的一种向往。
文化旅游“具体表现形式可分为遗迹遗址旅游、建筑设施旅游、人文风俗节庆旅游和特色商品旅游4大类型(朱桃杏，陆林，2005)”。
对于文化旅游的研究，在20世纪80、90年代还只有少数学者对文化旅游及旅游文化的内涵与外延进行讨论，随着新世纪的到来，我国大众旅游的兴起以及文化旅游在旅游中的地位的不断提升，吸引了大批的学者投身于文化旅游的研究之中来，特别是更多的学者通过运用手中的理论工具，为当地旅游经济做出积极的贡献，如黄芳(2002)对传统民居旅游开发中的居民参与问题的探讨,郭颖(2002)从文化人类学的角度对少数民族文化旅游的开发思路等，这些学者的不懈努力为我们当前的研究提供了宝贵的思路。然而，目前而言，针对济宁市总体文化旅游资源开发的研究相对较少，研究也较为零散，不够系统。因此，对于济宁市文化旅游资源的开发研究非常必要。
三、研究设计
由于文化旅游资源开发研究的特殊性，相对于定量的研究方法，质的研究方法更为适用。这包括在研究初期实地观察及网络博客文本分析等多种方法进行的前测，以及在正式研究中运用的半封闭式访谈方法。最终利用国际先进质性分析工具NVIVO进行质性数据深入分析，以期得出更为科学与客观的研究结果。
本文选取济宁市较具有代表性的文化旅游景点如三孔、两孟、古运河等进行实地观察，初步考察当前各景点的文化游现状，同时选取sohu、sina等著名博客搜索引擎进行搜索，搜索关键词包括“济宁”、“文化旅游”、“开发”“感受”、“资源”等，对搜索到的博客内容进行编码和提取，用于分析。最后本文在各文化旅游景区随机选取游客进行半结构访谈，从游客及专家的角度对济宁市文化旅游资源开发提出问题及相应的对策建议。
四、济宁旅游文化资源开发现状及存在的问题
济宁市位于山东省西南部，是“孔孟之乡，运河之都”，中国优秀旅游城市。这里是孔子、孟子的故乡；有京杭大运河流经的古镇、码头；有江北最大的生态旅游湖泊——微山湖，有中国四大名著《水浒传》的故事发生地——水泊梁山，是全国著名的文化旅游胜地。
济宁多山、多水、多圣人，文化底蕴深厚，始祖文化、孔孟文化、运河文化、水浒文化、佛教文化、李白文化、梁祝文化、汉碑汉画像石文化、山水文化等十大文化在交相辉映。
济宁市按照旅游资源的自然分布进行综合规划与开发，形成了四个不同风格的旅游区，即以曲阜、邹城为中心的孔孟文化旅游区；以水泊梁山为中心的水浒文化旅游区；以济宁城区为中心的京杭运河文化旅游区；以微山湖为中心的水上风光旅游区；以汶上大相国寺为中心的佛教文化旅游区；这五大旅游区构成了“东文西武，南水北佛，中古运河”的旅游格局。
然而，经过调研发现，济宁旅游文化资源开发尽管相对比较成功，取得了一个又一个辉煌的成绩，但依然存在着一定问题，重点体现在以下几个方面：
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